图解兰州正宗牛肉面汤的秘密——好汤是这样练就的

 [生料]

一片牛肉、大量的牛骨头、葱段、姜片、八角、茴香、香叶、草果、茴香、花椒、白红椒、山柰、肉豆蔻、筚拨、春砂仁、柑皮、山柰 

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[踏上]

1用清水洗涤肉和牛骨,和反正泡4、5个小时前述事项。我渡过了一夜间,中水交替发生。

2、用水冲干调味剂,放入香料袋备用。

3、切牛肉,一斤,把骨头放进开水锅里,回禄后头的,撇去浮沫,加香料袋,小火炖2小时。,捞出,放凉剁。

4、骨头还在锅里炖了2个小时。,关火,取出香料袋。

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[预备工作预备]

1、香菜护肤液、大蒜护肤液。

2、白芜菁作物,部门把正式送入精神病院,放进煮沸锅里烫,冷水变凉,芜菁作物的体验。

3、另一罐,煮泡在牛肉汤射中靶子面包,白芜菁作物片,煮软,变紧运用。

4、在锅里煮一壶水,滴反复酝酿,饭后捞出,炖泡在牛肉汤射中靶子面包、芜菁作物片、洒牛肉、蒜末、香菜末,油洒在你的所爱之物上。

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牛肉面,最香的是这勺红椒油。,我家所非常红椒都是从兰州创作的。,这是甘肃特殊甘谷的红椒,这红椒的独特的是香而不辣。。

油浸也很改良品。,把更多的油放进锅里,烧开后,葬到大概100度,放入姜皮、花椒粒、草果、八角,它强制的是一小火渐渐煎,用铲子渐渐地煸炒,嗅觉出版后头的,关火,撇去这些香料,和倒入一小杯油和红椒粉和白芝麻籽。。

发烧不宜过高,易贴,红椒毛。

这执意我可以确信的孩子制牛肉面。,关于那旧铺子,每个孩子都有本人的定量。,依其申述将近一锅法好汤需求30多种调味品,可是十专有的同样的,汤的复合的,泡在牛肉汤射中靶子面包一向悬浮在兰州普通大众四周。,做到这点,我很毫无疑问的。后头想家的,我不因人热、吃很多食物。

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到因此时候,必然大人物在追它,肉到哪里去了?,要不是放进牛肉面配着吃了,和两片或三片把正式送入精神病院,沉没:沉到水下好,蘸食物。 

[长的几句话]

1、我用了因此香料袋3次,基本原则阿姨的数量,我怎么不感触。,红椒的主要部份会很大。,这么多话刺多刺花椒,汤里无麻的感触。,它不容易。。样板是牛肉的体验。。

2、草果、肉豆蔻诸如此类,不用多放,1、2斤肉2、3十足了。

3、最好把尽量的调味品放在香料盒或香料袋里。,另外的汤浑。,多残留,少了牛肉面汤清的独特的。

4、非条纹,你可以去超市买冰鲜反复酝酿。,我用我的脸,出现像兰州拉面的细外表。

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泡在牛肉汤射中靶子面包和废物,冻结射中靶子冻,热菜类的工夫,当你需求其中的一部分水炖,加冰块泡在牛肉汤射中靶子面包,很提味的。

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