图解兰州正宗牛肉面汤的秘密——好汤是这样练就的

 [适当人选]

很牛肉、不相上下牛骨头、葱段、姜片、八角、茴香、香叶、草果、茴香、花椒、白使布满、山柰、自负不凡的蠢货、筚拨、春砂仁、柑皮、山柰 

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[途径]

1用清水洗涤肉和牛骨,此后无论如何泡4、5个小时越过。我渡过了东西夜间,中水排列切中要害任一组数字或文字。

2、用水冲干调味剂,放入香料袋备用。

3、切牛肉,一斤,把骨头放进开水锅里,回禄继后,撇去浮沫,加香料袋,小火炖2小时。,捞出,放凉剁。

4、骨头还在锅里炖了2个小时。,关火,取出香料袋。

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[预备工作预备]

1、香菜惨败、大蒜惨败。

2、白芜青,部门部分,放进煮沸锅里烫,冷水凉快,芜青的兴趣。

3、另一罐,煮牛肉浓汤,白芜青片,煮软,绷紧应用。

4、在锅里煮一壶水,滴弹拨乐器,饭后捞出,炖牛肉浓汤、芜青片、洒牛肉、蒜末、香菜末,油洒在你的昂贵的上。

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牛肉面,最香的是这勺柿子椒油。,我在家乡所局部柿子椒都是从兰州拿来的。,这是甘肃特殊甘谷的柿子椒,这使布满的奇形怪状是香而不辣。。

油浸也很精美。,把更多的油放进锅里,烧开后,葬礼到大概100度,放入姜皮、花椒粒、草果、八角,它强制的是东西小火渐渐煎,用铲子渐渐地煸炒,嗅觉暴露继后,关火,撇去这些香料,此后倒入一小杯油和柿子椒粉和白脂麻。。

高烧不宜过高,易贴,柿子椒毛。

这执意我可以确信的日常的制牛肉面。,关于那个旧铺子,每个日常的都有本身的计量。,依其申述不相上下一锅法好汤必要30多种调味品,单独的十两三个为了的,汤的附加剂,牛肉浓汤一向悬浮在兰州林荫大道四周。,做到这点,我很容量。后头患思乡病的,我自备、吃很多食物。

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到这么时候,必然大人物在追它,肉到哪里去了?,要不是放进牛肉面配着吃了,和两片或三片部分,使充满好,蘸食物。 

[长的几句话]

1、我用了这么香料袋3次,理由阿姨的数量,我怎么不觉得。,使布满的适当人选会很大。,很刺多刺花椒,汤里没麻的觉得。,它不容易。。新颖的是牛肉的兴趣。。

2、草果、自负不凡的蠢货以此类推,不用多放,1、2斤肉2、3十足了。

3、最好把财产调味品放在香料盒或香料袋里。,另外汤混乱的。,多残留,少了牛肉面汤清的奇形怪状。

4、非条纹,你可以去超市买冰鲜弹拨乐器。,我用我的脸,发表像兰州拉面的细外部的。

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牛肉浓汤和废物,冻结切中要害冻,热菜的工夫,当你必要有一点儿水炖,加冰块牛肉浓汤,很提味的。

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